一、定義不同

白蜜和蜂蜜在定義上截然不同，其中蜂蜜是指蜜蜂采集花蜜并釀制成熟的粘稠液體，而白蜜則是指自然結晶后顏色呈白色的蜂蜜，因此從二者的定義上看白蜜一定是蜂蜜，但蜂蜜自然結晶后未必一定都是白色的，例如蕎麥蜜、葵花蜜等蜜種結晶后就是琥珀色的。

二、蜜源不同

白蜜和蜂蜜在蜜源上差異明顯，其中蜂蜜的蜜源幾乎包含所有能泌蜜的植物，但這些蜜源植物中能生產白蜜實際上并不多，其中比較著名的有椴樹科的椴樹和豆科的苕子，尤其是蜜蜂采集苕子花蜜釀成的苕子蜜更是因結晶后如雪如脂而素有“雪脂蓮蜜”的美譽。

三、營養不同

白蜜和蜂蜜在營養上稍有差異，其中白蜜在營養價值方面可能更高一些，但這也不是絕對的，例如中蜂采百花釀制成的土蜂蜜就優于大多數白蜜，實際上所有自然成熟蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖，不同蜜種之間的區別僅僅在于葡萄糖和果糖的含量稍有不同。

四、價格不同

白蜜和蜂蜜在價格上可能不同，其中白蜜的價格可能比普通蜂蜜要更貴一些，原因是一般顏色越是淺淡的蜜種在口感上往往也更好，因此在同等條件下白蜜可能比普通蜂蜜更受消費者的青睞，但這也不是絕對的，例如呈琥珀色的土蜂蜜就比絕大多數白蜜都要貴。

綜上所述，白蜜和蜂蜜的區別根本沒辦法說清楚，原因是白蜜實際上是結晶呈白色的蜂蜜，但若從普遍性上看白蜜要優于普通蜂蜜，另外消費者在選購蜂蜜時也更傾向于白蜜。