蜂蜜中的酶，真的沒你不行!

　　相信很多喜歡蜂蜜的朋友都通過各種渠道知道了蜂蜜是不宜使用熱水沖服，適宜使用40度左右的溫水沖服，主要原因在于蜂蜜中含有多種酶，高溫會(huì)使酶的活性喪失，從而失去酶的成分。那么蜂蜜中究竟含有多少種酶呢?這些酶對(duì)人體健康有哪些影響呢?

　　蜂蜜中的酶

　　很多人只知道蜂蜜中含有多種酶，但是究竟有多少種卻不得而知。實(shí)際上，蜂蜜中含的酶主要有以下幾種:蔗糖酶、淀粉酶，脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶、植物酶、抗氧化酶、甾醇、皂甙。

　　蜂蜜中的酶從何而來?

　　喜歡蜂蜜的朋友都知道蜂蜜中含有多種對(duì)人體健康有益的酶，但是卻不知道蜂蜜中的酶從何而來。在日常生活中我們都知道人的唾液有一定的殺菌作用，這里面能夠殺菌的實(shí)際上是人的唾液中唾液酶，所以說唾液中是含有酶的。而蜂蜜中的酶也有這種類似的來源，蜂蜜中的酶的一大來源就是蜂蜜的唾液，另一種則是蜜蜂采集的花蜜。

　　蜂蜜中的酶對(duì)人體有哪些作用?

　　蜂蜜中的酶是一種具有催化作用的蛋白質(zhì)，也是判斷一種蜂蜜質(zhì)量高低的標(biāo)準(zhǔn)。除了上面列舉的酶之外，蜂蜜中還有很多酶是還沒有被人類所發(fā)現(xiàn)的，其中抗氧化酶可以延緩衰老，甾醇可以預(yù)防心血管疾病，皂甙不僅可以起到抗菌解熱鎮(zhèn)靜的作用，更是有抗癌效果

　　蜂蜜為什么不能用開水沖服?

　　我們都知道蜂蜜不能用開水沖服，那么原因究竟是為什么呢?實(shí)際上，蜂蜜不能用開水沖服的原因是為了保護(hù)蜂蜜中的活性酶。在生物學(xué)上相信很多人都知道，這個(gè)過程是不可逆的。

　　也就是說，隨著溫度的增加，酶活性會(huì)升高，但是這種升高并不是可以任意升高，而是有一個(gè)極值的，當(dāng)溫度超過這個(gè)極值以后，酶的活性就會(huì)遭到破壞，而且不會(huì)復(fù)原;當(dāng)溫度降低的時(shí)候，酶的活性會(huì)降低，但是溫度降低并不會(huì)破壞酶的結(jié)構(gòu)，當(dāng)溫度再次升高的時(shí)候，酶的活性會(huì)隨著增加。