市場(chǎng)中的蜂蜜有很多，既有成熟蜜也有不成熟蜂蜜，即水蜜，近期有不少蜜友朋友過來咨詢成熟蜜和水蜜哪個(gè)甜的問題，今天田野牧蜂就在這統(tǒng)一給大家說一下。

　　經(jīng)蜜蜂充分釀造而成的天然成熟蜜，含水量都在20%以下，波美度比較高，在保存良好的情況下一般不會(huì)變質(zhì)。含有的主要成分是葡萄糖和果糖，且含有一定的氨基酸、活性酶、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　而水蜜則是指的是沒有經(jīng)蜜蜂完全釀造成熟的蜂蜜，其含水量比較大，含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是非常少的，蔗糖的含量要多一些，而且還特別容易發(fā)酵變質(zhì)。在糖類的甜度排名中，各種糖類的甜度從高到低依次是：果糖、蔗糖、葡萄糖、飴糖、乳糖等，如果蔗糖的甜度值為100，那么葡萄糖的甜度值則是75，果糖的甜度值就是175。而天然成熟蜜中主要含有葡萄糖和果糖，水蜜中含有的是蔗糖多一些，這樣看來成熟蜜是要比水蜜甜的。

　　但是因?yàn)椴煌墼粗参镝勗於傻姆涿鄱加凶约邯?dú)特的花香味，這些花香味也會(huì)在一定程度上影響人們的判斷，所以不同的蜜種給人的甜度值不一樣。有些消費(fèi)者會(huì)用甜與不甜來判斷是成熟蜜還是水蜜，這其實(shí)是不準(zhǔn)確的。因?yàn)樘鸲戎皇侨说囊粋€(gè)感官體驗(yàn)，每個(gè)人都有自己對(duì)甜度的判斷標(biāo)準(zhǔn)。要想準(zhǔn)確的分辨成熟蜜和水蜜還是以科技檢測(cè)為準(zhǔn)比較靠譜一些。畢竟二者的營(yíng)養(yǎng)成分不同，這些都可以檢測(cè)出來。