蜂蜜是大自然的產(chǎn)物，是由蜜蜂釀造出來的營養(yǎng)食品，很受大家的歡迎，有些人也常常會購買蜂蜜儲存起來備用，但是時間長了會發(fā)現(xiàn)蜂蜜變得像白糖，那這究竟是怎么回事呢?

　　蜂蜜時間長了像白糖實(shí)際上是蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶，蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜的正常物理現(xiàn)象。蜂蜜的結(jié)晶本質(zhì)上就是葡萄糖的結(jié)晶，蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，而葡萄糖具有容易結(jié)晶的性質(zhì)，蜂蜜外觀雖然看不出來，但是蜂蜜中含有很多葡萄糖小結(jié)晶核，在適宜的條件下，這些小結(jié)晶核就會逐漸增多、長大，并彼此連接起來，最終出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象。

　　但是不必?fù)?dān)心，蜂蜜結(jié)晶之后還是可以放心食用，蜂蜜結(jié)晶只是從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，顏色變淺，其中的營養(yǎng)成分沒有任何變化，營養(yǎng)價值不會改變，就像水變成了冰，也有人懷疑這樣的蜂蜜中摻加了白糖，其實(shí)不是，葡萄糖含量比較高的純正蜂蜜很容易結(jié)晶，特別是在溫度13~14度的時候，紫椴白蜜就是這樣的蜂蜜，一般呈結(jié)晶狀。

　　純正的蜂蜜結(jié)晶可以正常食用，不過從外觀無法判斷蜂蜜是否純正，所以還是建議大家購買經(jīng)過專業(yè)理化指標(biāo)檢測合格的優(yōu)質(zhì)蜂蜜食用，像田野牧蜂的蜂蜜就是經(jīng)過多方檢測合格的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，這樣的蜂蜜質(zhì)量更有保證，食用起來安全放心。