濃縮蜂蜜有氣泡嗎?蜂蜜為什么會有氣泡?
|田野牧蜂
蜂蜜作為生活中常見的食品很受大家的關注，很多消費者會注意到優質成熟蜜中往往會有小氣泡，當然市場上的蜂蜜琳瑯滿目，常見的還有一些濃縮蜂蜜，那濃縮蜂蜜有氣泡嗎?
濃縮蜂蜜通常是沒有氣泡的，蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成，在這個釀造過程中蜜蜂會分泌多種酶類，所以優質成熟蜜中含有豐富的活性酶，在灌裝或運輸的過程中蜂蜜容易產生搖晃，活性酶就會不斷運動析出，所以蜂蜜中出現很多小氣泡。高活性酶的優質成熟蜜對于身體有很多好處，拿田野牧蜂的阿勒泰蜜來說，阿勒泰蜜的活性酶含量高達46，是國家標準的11倍，有養肝明目的作用。
而濃縮蜂蜜是利用水蜜高溫加熱得到的蜂蜜，水蜜本身是不成熟的蜂蜜，其中含有的活性酶成分很少，而且活性酶不耐高溫，再經過高溫加熱，其中剩余的活性酶也被破壞殆盡，所以濃縮蜂蜜很難產生氣泡。因此也有很多消費者用有無氣泡來判斷是否是濃縮蜂蜜，這是一種不準確的判斷方法。
活性酶含量雖然是蜂蜜質量的重要部分，但是只憑外觀的氣泡還是無法準確的判斷濃縮蜂蜜，濃縮蜂蜜需要經過專業的技術檢測才可以準確判斷，在檢測之下蜂蜜的成分清晰直白的擺在大家面前，更有說服力，所以為了避免買到濃縮蜜，建議大家最好購買經過層層質量檢測合格的優質成熟蜜。