今天我們看一下野生蜂蜜的利與弊，向養蜂人學習一下如何鑒別蜂蜜。

野生蜂蜜的好處與弊端

經過對蜂蜜多年的研究，根據我們的經驗來為大家科普一下野生蜂蜜有哪些好處有哪些不好的地方?首先我們說說好處，野生蜂蜜是完全生活在野外，由于蜜蜂對環境的要求比較高而且也是深山之中，所有污染這個問題我們就可以完全忽略，純天然這個是絕對的，然后是野生蜂蜜采集的是深山中的植物花蜜，蜜源較為蜂蜜，而且釀造時間比較長，所以蜂蜜絕對是成熟的蜂蜜，最后就是蜂蜜的營養價值，由于蜂蜜采集深山中的花類，這些花類中有不少中草藥花，所以蜂蜜的營養價值也相對較高!那么野生蜂蜜主要有哪些弊端呢?第一是蜜蜂完全生活在野外，我們不知道蜜蜂采集了什么花，萬一采到毒花呢?這個誰都不敢保證的。第二在野外由于沒有認為干預，很容易寄生其他有害細菌。第三由于野生蜂蜜稀少，容易買到假的。

經過多年的經驗總結以及職業養蜂人的分享，我們鑒別蜂蜜的方法：

一、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業味、腥味等;如果您無法辨別什么樣的花香味，您可以采用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。

二、看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，并且會持久不消的，那是因為活性酶的原因;加工過后，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。

三、看顏色，真正的蜂蜜是不會那么純的，看著怎么都不會那么透亮。

四、看粘度，這點一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。

五、倒蜜瓶

優質蜂蜜由于含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。在超市中可以取2個不同品牌的相同種類蜂蜜，倒瓶試一下，如果其中一個流動性快，則蜂蜜含水量大。蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

六、磨顆粒

購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化;而假蜜的結晶顆粒堅硬、結成一團，指尖研磨后會留下不易融化的顆粒。