存放好食物保持它的新鮮度也是一門技術，今天小編給大家帶來的是蜂蜜貯藏的相關知識，供大家閱讀參考。

　　蜂蜜貯藏須知：

　　蜂蜜有吸收異味、吸濕及發酵等特性，如果貯藏不善，極易變質。為了保證蜂蜜在貯藏中的質量，在貯藏時應注意下列事項：

　　1、按不同蜜源分別貯藏：不同蜜源的蜂蜜，其顏色、香味、滋味都不相同，因此最好能分裝貯藏，以防蜂蜜混雜而降低質量。

　　2、保持蜂蜜的潔凈：生產中，蜂蜜中常有花粉塊、蠟片、蜂翅、蜂腳、灰砂、蜂尸等雜質，可將該蜂蜜盛入較高的大桶內，在溫度較高、干燥的室內靜置沉淀。沉淀所需時間視具體溫度而定，一般在20℃時需3天，35℃時只需10小時，除去雜質后再貯存。

　　3、避免發酵：蜂蜜內常有酵母菌存在，當溫度、濕度適宜時，酵母菌便會生長繁殖，導致蜂蜜變酸，影響品質。水分含量較大的蜂蜜，在貯存前須加以處理。其方法是將蜜盛入大口容器內，敞開放在干燥、通風、溫度在25℃以上的室內，靜置數天，蒸發多余的水分，完成后熟后再行貯存。

　　4、防吸收水分和異味：據試驗，將蜂蜜露置于相對濕度為81%的室內，3個月后水分能增加到82%。因此，即使是成熟蜜，如不注意，也會吸濕而發酵。蜂蜜最好用密封性好的瓷器盛裝，置于于燥、通風的室內。貯藏最適溫度是5--10℃或27℃以上。若容器不能密封，貯藏室內絕不可同時存放帶有強烈氣味的物品，以防蜂蜜吸收異味。5、防蜂蜜結晶：瓶袋包裝的蜂蜜，要保持外觀透明，流質，須防止結晶，可用雙層鍋加熱處理。處理時外層裝水，內層裝蜜，待蜜蜂溫度達71℃時，保持數分鐘，然后去火，靜置一天，撇去表面泡沫，裝入經過消毒的玻璃瓶中，嚴密封蓋即可阻止結晶。

　　蜂蜜貯藏注意事項：

　　1、容器材質

　　蜂蜜帶有弱酸性，與金屬接觸時，容易引起氧化反應，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營養價值也會遭到破壞。有的人吃了這種蜂蜜會出現惡心、嘔吐等中毒癥狀。因此，保存蜂蜜不能用金屬容器，應采用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

　　2、密封保存

　　一般家里吃的蜂蜜都是灌裝，吃一點就倒出來一點，然后蓋上蓋子封存，這種蓋子并沒有什么有效的密封措施，空氣和細菌都容易進入。所以在選擇蜂蜜的時候，可以選擇小罐裝的，幾天就能吃完。如果不幸買的是大罐裝，買一卷保鮮膜，每次吃完先蓋上蓋子，然后用保鮮膜裹住瓶口即可。

　　3、和異味食物分開

　　蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。

　　4、儲存環境

　　蜂蜜保存宜放在低溫避光處。其實蜂蜜不一定放冰箱里保存，常溫陰涼避光就行。蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空氣中的水分，結果變的稀薄，容易發酵變質。因此，蜂蜜要放在干燥處，并加蓋保存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會分解，因此最好避光保存。

　　5、冷水保存

　　還有一個保存方法就是冷水保存，用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來，封口要嚴實，不能漏水。再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方，然后將蜂蜜放入其中。如果你家在農村，有水井的話，可以將蜂蜜放到井里，保存效果很多，蜂蜜不會結晶。農村養牛場都是用這個方法來保存鮮牛奶的。