一、蜜蜂自然采集花蜜

花蜜(植物蜜腺分泌的含糖液體)是蜜蜂釀制蜂蜜的原材料，采集蜂用管狀口器采集蜜源植物的花蜜并暫存在蜜囊中，回巢后采集蜂將蜜囊中的花蜜吐出來(lái)轉(zhuǎn)移給內(nèi)勤蜂釀制，而有機(jī)蜂蜜釀制的原材料則必須是蜜蜂在自然條件下采集的且不能是轉(zhuǎn)基因蜜源植物。

二、蜜蜂完全釀制成熟

有機(jī)蜂蜜必須是由蜜蜂完全釀制成熟的封蓋蜜，實(shí)際上蜂蜜因成熟度不同可分成熟蜜和未成熟蜜兩種，其中未成熟蜜因含有大量水分而往往被稱作“水蜜”，“水蜜”采用濃縮技術(shù)人工去除水分后可得到“濃縮蜜”，而濃縮蜜是無(wú)論如何都不能稱之為有機(jī)蜂蜜的。

三、禁止使用化學(xué)藥物

有機(jī)蜂蜜生產(chǎn)過程中絕對(duì)禁止使用任何化學(xué)藥物，原因是蜜蜂在養(yǎng)殖過程中有病蟲害在所難免，其中最快速的防治辦法則是針對(duì)病蟲害及時(shí)使用蜂藥，但使用蜂藥后蜂群釀制的蜂蜜便不能再稱作有機(jī)蜂蜜，而天然成熟蜜則允許有限制地使用藥物來(lái)防治病蟲害。

四、不添加任何添加劑

有機(jī)蜂蜜生產(chǎn)過程中絕對(duì)禁止使用任何添加劑，也就是說(shuō)只要蜂蜜中有添加劑的都不能稱作有機(jī)蜂蜜，實(shí)際上蜂蜜本身就是不需要任何添加劑的天然食品，其中添加淀粉或各種糖漿的只能稱作摻假蜂蜜，而用蔗糖或飴糖等糖漿加色素及香精等勾兌則是假蜂蜜。

總結(jié)：有機(jī)蜂蜜是比天然成熟蜜更優(yōu)質(zhì)的蜂蜜，完全由蜜蜂釀成且不能有任何化學(xué)制品，但在目前的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中蜂蜜有機(jī)認(rèn)證已被取消，也就是說(shuō)蜂蜜不會(huì)再有有機(jī)蜂蜜這一概念了。