一、營養對比

百花蜜和洋槐蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖，尚含蔗糖、氨基酸、維生素、有機酸、礦物質及多種活性物質，但百花蜜的營養物質相對更全面且更益于人體吸收，而洋槐蜜中則含有極富營養價值的刺槐甙和揮發油，因此單從營養成分上看兩者實際上是不分伯仲的。

二、色澤對比

色澤是評判蜂蜜質量的重要依據，在國際貿易中蜂蜜級別也是按照色澤劃分的，其中百花蜜的顏色取決于蜜源的構成且多呈琥珀色，而洋槐蜜在所有蜂蜜中都算色澤最好的蜜種，尤其是最頂級的槐花蜜色澤呈透明的水白色，因此從色澤上看洋槐蜜可能略優于百花蜜。

三、口感對比

百花蜜的口感主要取決于蜜源的構成，雖然不同蜜源的百花蜜在口感上差異明顯，但所有百花蜜都有天然的花香味且味道清香醇厚，而洋槐蜜清淡的槐花香味且口感甘甜鮮潔，事實上洋槐蜜的口感在所有蜂蜜中都是最好的，因此從口感上看洋槐蜜可能略優于百花蜜。

四、價格對比

百花蜜和洋槐蜜在價格上有明顯的區別，其中洋槐蜜一般在40～60元左右一斤，少數特別純正的槐花蜜可賣到100元以上，而百花蜜的價格一般在40～60元一斤，但中蜂采集山野百花釀制的土蜂蜜多在100～300元一斤，因此從價格上看除了土蜂蜜外洋槐蜜也略有優勢。

綜上所述，百花蜜和洋槐蜜孰優孰劣并沒有肯定的答案，但洋槐蜜不管色澤還是口感都略優于普通百花蜜，而中蜂采集山野百花釀的百花蜜(土蜂蜜)則優于洋槐蜜。