一、顏色

龍眼蜜的顏色多呈琥珀色，但光線不足時肉眼看起來是深琥珀色的，此時只需舉高對著陽光看就不是深琥珀色的了，而且顏色越深說明龍眼蜜中礦物質(zhì)含量也越高，另外龍眼蜜的濃度比其他蜂蜜稍微要稀一些，事實上南方地區(qū)的蜜種多數(shù)也比北方地區(qū)的蜜種稀。

二、氣味

龍眼蜜有濃烈且自然的龍眼香氣，事實上根據(jù)氣味就可大致鑒別出龍眼蜜的真假，原因是假龍眼蜜要么完全沒有龍眼的香味，要么就香味不自然甚至可能有刺激性氣味或臭味，因此在購買時可聞一聞龍眼蜜的氣味，但凡沒有香味或香味不自然的龍眼蜜都是假的。

三、口感

龍眼蜜的味道甘甜并有清淡的龍眼味，入口清香且回味時略帶有微酸味，事實上這一點人工勾兌成的假龍眼蜜根本無法完全模仿出來，原因是假龍眼蜜的味道基本上都來自于糖漿和各種食品添加劑，因此喝假龍眼蜜往往只有單純的甜味而無龍眼蜜所特有的蜜味。

四、結晶

龍眼蜜雖然是不易結晶的蜜種，但并不是說龍眼蜜就完全不能結晶，事實上在低溫環(huán)境下龍眼蜜也能結晶，結晶后龍眼蜜呈琥珀色或淺黃色的粗顆粒狀，若龍眼蜜在低溫環(huán)境下完全不結晶則肯定是假的，另外結晶顆粒用手捻不化或有明顯的硌手感也肯定是假的。

綜上所述，龍眼蜜的顏色多呈琥珀色，但光線不足時看起來是深琥珀色，有濃烈且自然的龍眼花香味，味道甘甜并略帶有微酸味，因葡萄糖含量低而不易結晶，結晶后呈琥珀色的粗顆粒狀。