蜂蜜不拉絲是真是假?真蜂蜜拉絲嗎?
|田野牧蜂
蜂蜜香甜可口是一種美食，不過蜂蜜真假的問題一直是消費者關心的大事，有些人經常購買蜂蜜覺得拉絲的蜂蜜才是真蜂蜜，但是蜂蜜也有不拉絲的，那蜂蜜不拉絲是真是假呢?
蜂蜜拉絲是由于蜂蜜是高濃度蜜液，成熟蜂蜜含水量在20%以下，黏稠度高，所以容易拉絲并且拉絲后回彈很快，蜂蜜拉絲證明蜂蜜中的含水量比較低，而蜂蜜不拉絲則說明蜂蜜中的含水量較高，沒有經過充分釀造的不成熟蜜，含水量在20%以上，蜜汁比較稀，就不容易拉絲，不過蜂蜜拉絲也受到環境溫度的影響，所以蜂蜜不拉絲不能證明就是假蜂蜜。
有些劣質蜂蜜也可以拉絲，比如濃縮蜜就是一個很好的例子，濃縮蜜是通過把不成熟蜜中的多余的水分高溫蒸發掉獲得的蜂蜜，這樣的蜂蜜含水量也比較低，不過蜂蜜中的大部分活性成分和營養物質已經被高溫破壞，營養價值比較低，食用后對于身體的作用比較小，不建議大家食用。
因此田野牧蜂認為這樣按照蜂蜜拉絲來判斷蜂蜜真假的方法是不準確的，科學技術檢測才是目前比較準確的檢測蜂蜜真假的方法，蜂蜜指紋圖譜就是其中準確率較高的一種，水白蜜就是通過這種方法檢測的，代表了國內洋槐蜜的最高品級，所以建議大家購買經過專業理化指標檢測合格的優質蜂蜜食用。