一、蜜源

棗花蜜的蜜源是鼠李科棗屬植物棗樹，產蜜期一般在每年5～7月且主要品種有紅棗、沙棗、酸棗、椰棗、葫蘆棗等，而槐花蜜的蜜源是蝶形花科槐屬植物槐樹，產蜜期一般在每年5～7月且主要品種有國槐、刺槐、五葉槐、堇花槐等。

二、產地

棗花蜜是蜜蜂采集棗樹花蜜釀制成的，全國各地普遍均有出產且以華北、西北、西南等地產量最高，而槐花蜜則是蜜蜂采集槐樹花蜜釀制成的，產地多集中在黃河流域的山西、陜西、河北及淮河流域的江蘇、安徽、河南、山東等地。

三、產量

棗花蜜和槐花蜜都是大宗量產的蜂蜜，其中棗花蜜一個花期每個生產群可產蜜約20～50斤，豐年一個生產群的產蜜量甚至可達80斤以上，而槐花蜜一個花期每個生產群可產蜜約20～40斤，若及時轉場則整個槐花期可產蜜約40～80斤。

四、價格

棗花蜜和槐花蜜雖然同屬“四大名蜜”，但槐花蜜的價格普遍比棗花蜜高一個檔次，其中棗花蜜多在30～60元一斤，少數優質棗花蜜也能賣到80元以上，而槐花蜜則多在40～60元一斤，尤其是透明如水的頂級槐花蜜基本在100元以上。

綜上所述，棗花蜜和槐花蜜雖然都是“四大名蜜”，但在價格上槐花蜜比棗花蜜要高一個檔次，原因是槐花蜜的色澤和口感都是頂級的，同時槐花蜜還是我國出口級別最高的蜂蜜。